熘鱼段是非常好吃的一道菜，也是我的最爱。
食材
1
鱼身 1段
2
葱 适量
3
姜 适量
4
蒜 3瓣
5
油 适量
6
盐 适量
7
糖 适量
8
生抽 适量
9
醋 适量
10
淀粉 适量
方法/步骤
1
随便什么鱼，切成块。用盐，胡椒粉，鸡精，腌制10分钟。再加三勺淀粉拌匀。这中间可以调汁。 忘记拍了。说一下吧。调汁有两种口味，一种咸香，一种酸甜。亲们可以根据喜好选择。先说咸香口味，取一小碗，放入盐，生抽，鸡精，少许糖和醋，再加半勺淀粉，再加半碗水待用。酸甜口味只是减少盐的量，加大糖醋的量，糖醋比例大概1:2。
2
锅内下油，待油烧热，依次下鱼块，炸熟。
3
鱼块炸两遍，第一遍油温较低炸熟，第二遍高温快速炸酥。
4
另起锅，少许油，放入切好的葱姜蒜爆香。家里没有葱了，我用的小洋葱。
5
倒入调好的汁。迅速搅拌，这时要大火，汁会变浓稠，尽快倒入炸好的鱼块。快速翻拌均匀出锅。
6
成品。可以撒些芝麻或者香菜装饰一下。
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