鸡蛋营养很丰富，吃鸡蛋有利于小儿健康。有人认为吃蛋黄好，也有人认为蛋白更好，那么鸡蛋中什么营养最好呢?
小儿吃鸡蛋
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按重量计算，鸡蛋由2份蛋白和1份蛋黄所组成。整只鸡蛋含有65％水分、12％蛋白质和11％脂肪。但是蛋白和蛋黄的成分差别很大。实际上所有的脂肪是在蛋黄内。蛋白的12％的固体实际上全是蛋白质。蛋黄内还含有丰富的维生素A、D、E、K及磷脂。从营养上来说，鸡蛋是脂肪、蛋白质、各种维生素和矿物质，尤其是铁质的良好来源。
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一般地说，6个月以下的婴儿宜吃蛋黄，6个月以上才可吃全蛋。这是因为6个月以下婴儿消化能力和肠粘膜通透性关系，吃全蛋白容易引起消化不良或者过敏。有些婴儿湿疹严重的小儿，不宜吃蛋白，可以吃蛋黄。6个月以后，如果消化能力好，又无过敏性皮炎，则可以吃蒸蛋，1岁以后可以吃炒蛋或煮蛋。
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为了预防贫血，从4个月起就可给婴儿吃蛋黄。可以把蛋黄煮熟研碎加进米糊里吃。以后可以吃蒸蛋，也可吃番茄蛋花汤，以易于消化吸收为宜。
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搭壳的鸡蛋是因为放置过久，长了霉菌，蛋壳上常有黑点；散黄的蛋常有细菌。因此遇到有搭壳或散黄的蛋不要给小儿吃，否则容易致病。