腐乳烧排骨是一道广东省的特色名菜，属于粤菜中最受欢迎的家常菜之一。该菜味甜咸，有腐乳香味，色泽金红。看似非常复杂的道菜，实际制作上其实比较简单，以焖为主，直至吸收酱汁，上锅后色香味俱全。
食材
1
腐乳 50克
2
排骨 600克
3
植物油 10克
4
盐 5克
5
姜 10克
6
八角 5克
7
冰糖 5克
8
肉蔻 10克
方法/步骤
1
把排骨洗净切块
2
凉水下锅煮开捞起
3
姜切片
4
把腐乳块用勺子捣碎，再加一些腐乳汁拌均匀
5
热锅凉油下排骨
6
加料酒、老抽翻炒均匀上色
7
加八角、花椒粒、桂皮、肉蔻翻炒出香味
8
加水、冰糖、腐乳汁大火烧开
9
转小火烧到40分钟左右，排骨熟透
10
转大火收汁即可
注意事项
做菜不熟练时可以先准备好所有的物品，并在脑海中模拟一遍做菜过程，防止手忙脚乱出现差错。
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