Ladyfinger是意大利著名的饼干，它的外型细长，类似于手指的形状，质地很干燥，非常香甜。 意大利人很常使用Ladyfinger来制作糕点，除了提拉米苏以外，冰淇淋、幕斯……等甜点，也常可以见到Ladyfinger的踪影。由于Ladyfinger的质地有些类似干燥过的海绵蛋糕，能够吸收大量的水分，所以很适合拿来做提拉米苏的基底及夹层。
食材
1
鸡 蛋： 2个
2
低筋面粉： 60克
3
白砂糖(蛋清）： 30克
4
白砂糖(蛋黄）： 30克
步骤
1
分离蛋清，蛋黄。
2
用打蛋器打发蛋清。
3
打发到有小泡泡时加入白砂糖。
4
白砂糖分三次加入蛋清中。
5
蛋白打发到出现小尖勾，干性发泡。
6
白砂糖放入蛋黄中。
7
把蛋黄和白砂糖搅拌均匀，在用打蛋器打发。
8
蛋黄糊打发到比之前膨胀两倍大，颜色变白。
9
把蛋黄糊一次性倒入蛋白霜里，低筋面粉过筛加入蛋黄糊里，翻拌手法(以免消泡）搅拌均匀。
10
蛋黄糊倒入裱花袋里。
11
挤出想要的饼干形状，烤箱提前预热。
12
放入烤箱中层，上下火170度，烤16分钟。
13
完成啦！
14
放到提拉米苏里，非常完美。
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