据最近研究表明，金桔果皮中的维生素C含量高达70mg/g，全果含量43mg/g，几乎可和猕猴桃比美，此外尚有丰富的胡萝卜素、蛋白质、脂质、无机盐、锌和铁等微量元素，营养价值较高。中医认为，金桔可以理气，解郁，化痰，止渴，消食，醒酒。在寒冷的冻结，金桔能增强机体抗寒能力，防治感冒。 吃金桔一定要带皮吃，而且吃的主要是皮。可是小盆友不喜欢，于是做成蜜饯，虽然维生素C破坏了不少，不过味道香甜，口感软韧，还是挺受欢迎的。
食材
1
金桔 600g
2
冰糖 200g
3
水 适量
方法/步骤
1
金桔洗净，在顶端用利刃划破表皮；
2
加入冰糖和适量清水
3
上火，大火煮开后，小火慢慢熬煮；
4
煮至表皮呈透明状，关火；
5
捞出金桔，沥干水分后，排在微波容器里
6
放进微波炉，高火“微”至表面干爽、有韧劲即可。
注意事项
1
煮金桔前划破表皮，可以使金桔更入味；
2
煮的时间不可过长，我有点儿煮过了；
3
进微波炉后谨防打过头，变成橡皮筋就没法吃了。我的做法是：每次打2分钟，打了大概5、6次。保险的做法是打2、3次后拿出来看看，翻翻面；往后每2分钟，拿出来检查一下成色。
4
煮金桔的水不要扔掉，可以放进冰箱冲水喝，也可以加进别的甜点中做甜味剂。
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