大家日常生活中煎蛋或煮蛋的时候如果能煎或煮个溏心蛋都会特别开心，因为觉得这样营养价值更好，那么是不是真的溏心蛋营养更好呢？我们下面来看一下：
方法/步骤
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首先我们大家都知道，蛋清主要是蛋白质，而其他营养成分大多聚集在蛋黄上，且不论蛋清还是蛋白都是加热后营养成分更易被人体利用，经验证明一般加热至70度时蛋白蛋黄刚凝固营养损失比较少，且更易被人体收收利用。所以从营养角度不建议吃唐心蛋。
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其次从杀菌角度来说，70～80℃的温度才能杀灭沙门氏菌，当蛋黄凝结时说明已经接近这个温度，或许还会遗漏个别沙门氏菌，但要达到致病条件，则需要大量菌数。所以最好状态的鸡蛋是蛋黄刚凝固，不建议吃溏心鸡蛋。
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最后告诉大家一个煮鸡蛋的小方法，蛋洗净冷水下锅，大火煮小火煮2分钟关火，盖盖闷3分钟。这样煮出来的鸡蛋，蛋清柔嫩、蛋黄滋润，不但口感好而且营养成分损失最小，最重要的是能保证安全。