品味红酒美食--泡椒红酒鸡

难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟 主料 净仔鸡半只（重约430克) 莴笋 泡小米椒 野山椒 泡菜（我用的是泡姜与泡萝卜）少许 辅料 红酒50毫升 高汤80毫升 泡椒红酒鸡的做法步骤1.将净仔鸡斩成小块，莴笋去皮切成条，野山椒与泡小米椒斜切成段，泡菜也切成条;生姜切片，葱切段;2.热锅放油，下入鸡块与姜片，大火爆炒至鸡块表面看起来有微微焦黄的感觉;3.下入野山椒、泡小米椒、泡菜、香辣酱，翻炒约2分钟;4.倒入红酒及高汤，放入适量的盐、鸡粉及少许胡椒粉，小火煮约3至5分钟;5.下入莴笋条，转大火翻炒均匀后下入适量的生抽与葱段，炒匀即可出锅。小贴士1、鸡块要大火爆炒，炒至鸡块表面看起来有微微焦黄的感觉;2、汤汁不要收得太干。