煎饼是我国北方地区的一种传统主食，是用发酵后的面粉调成糊状。在平底锅上烙成圆形、厚度约2mm的饼。 煎饼在旧时多由粗粮制作，现多用高筋面粉制作。做好的煎饼口感筋道，食后耐饥饿，可作为早餐或者小吃使用。
食材
1
面粉 250g
2
鸡蛋 5个
3
小葱 2-3棵
4
火腿肠 1个
5
十三香 适量
6
盐 适量
7
鸡精 适量
8
生抽 少量
9
香油 少量
10
花生油 少量
方法/步骤
1
小葱洗净切沫备用，火腿肠切沫备用
2
取250g面粉于一个大碗里，将鸡蛋打碎搅拌均匀导入面粉中，加入适量的水、切好的小葱，火腿肠，少量的香油，搅拌成糊状备用；
3
将平底锅放于小火上加热，锅稍热后倒入少量的花生油。油热后，向锅里倒入一汤勺的糊状物，快速用铲子将其摊开均匀；
4
待凝好的饼表面有小泡出现时，快速将饼翻个，将饼的另外一面也加热均匀。1-2分钟即可出锅。
注意事项
1
全程小火，防止煎饼糊掉
2
将糊状物摊均匀时要控制力度，防止煎饼出现破洞
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