小编从小爱吃麻辣火锅,不但爱吃家乡特色的“炖钵炉子”火锅,更爱传统的四川麻辣火锅,约三五好友或一家团聚,想吃什么就买什么,火锅不仅是美食,而且蕴含着饮食文化的内涵,为人们品尝倍添雅趣。吃火锅时,男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅,把臂共话,举箸大啖,温情荡漾,洋溢着热烈融洽的气氛,适合了大团圆这一中国传统文化。今天就跟着火立方火锅一起动起手来吧!
食材
1
牛油 适量
2
生姜 适量
3
香料 适量
4
大骨汤 适量
方法/步骤
1
牛油融化后加入辣椒酱、蒜瓣、生姜同炒
2
加入香料、辣椒、花椒
3
倒入鸡汤或大骨汤
4
加入盐、料酒、生抽、鸡精烧开
5
这样就能涮各种食材啦
6
后切的羊肉涮的是最过瘾辣
注意事项
要调好火锅汤卤的味充分运用调味品受热脂溶性和水溶性,达到“五味和谐”。掌握火候,投料先后次序和熬制时间。要掌握好咸与甜,麻与辣这两对在火锅味中占主导地位的内在矛盾关系。