甲鱼凤鸟护巢

食材明细　　甲鱼500克　　鹌鹑肉300克　　鸡翅150克　　姜15克 大葱15克　　酱油20克 料酒25克　　胡椒粉2克 味精2克　　猪油(炼制)100克 淀粉(蚕豆)15克　　教您甲鱼凤鸟护巢怎么做，如何做凤鸟护巢才好吃　　1. 甲鱼宰杀后洗净;　　2. 鸡翅在关节处斩断，只用肉多的两节，均入沸水锅中焯尽血水;　　3. 再入红汁锅中，烧成咸鲜味待用;　　4. 鹌鹑杀后去毛，剖腹除去内脏，洗净后斩去爪，纳盆;　　5. 鹌鹑用盐、油、料酒腌制约30分钟，用香料拌匀;　　6. 然后加葱节，入笼蒸趴取出;　　7. 热油锅中炸至皮酥且色呈金黄时捞出;　　8. 水加干豆粉拌匀，做成雀巢形，下油锅炸至酥脆起锅，盛于托盘内;　　9. 舀入凤翅、甲鱼，将烧鸡翅甲鱼原汁收浓，挂于其上，放入酥鹌鹑即成。