豆腐脑是中国的传统食物，有着悠久的历史。豆腐脑，是利用大豆蛋白制成的高营养食品，经常出现在人们早餐桌上。豆腐脑的做法和配方是怎么的呢？一起来了解一下吧。
食材
黄豆 300克
方法/步骤
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豆腐脑营养丰富，美味可口，今天跟大家分享做法和配方，一起来看看吧准备食材：黄豆 葡萄糖内脂 香菜 榨菜 炸豆腐丝 淀粉 绿豆粉皮 葱 姜 八角 花椒 桂皮 香叶 生抽 盐
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操作步骤如下：1.提前6小时泡好的黄豆300克
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2.清洗干净后倒入料理机中，加入1000ML清水，把黄豆打碎，多打几遍，越细越好
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3.打成豆浆后过滤一下，然后用手挤一下，把豆浆全部挤出来
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4.倒出豆渣
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5.过滤好后倒入锅中，撇去浮末，大火烧开
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6.豆浆煮沸后转中火熬制2分钟，关火使豆浆自然冷却一下
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7.3克葡萄糖内脂用20毫升清水搅拌至融化
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8.倒入豆浆，用筷子轻轻搅拌一下
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9.静置15分钟即可
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10.准备一下汤汁，锅中油热放入姜片，八角，花椒，香叶，桂皮炸香，炸香后捞出
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11.放入葱花炸香
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12.葱花炸香后，倒入生抽，开水煮沸
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13.放入绿豆粉皮，把粉皮煮软
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14.煮软后，加入适当的食盐，勾入水淀粉煮至浓稠
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15.豆腐脑已经凝固了，用勺子盛入碗中
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16.倒入汤汁
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17.放上炸好的豆腐丝，榨菜，香菜，撒上黄豆。又香又嫩的豆腐脑就做好了END
注意事项
接受各位的意见建议，欢迎评论，也希望能对需要的人有点帮助。
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