最近早市上卖鱼的很多，一是赶上国庆中秋双节，二是天气逐渐变冷，鱼塘里的鱼也要快点打捞出来卖了。肥硕的三道鳞，新鲜的大鲫鱼，在水里噼里啪啦等着你买，尤其是鲢鱼，一堆堆地摆放在一起，摊主还不断地吆喝着便宜了，让你不动心都难。今天的白鲢鱼尤其便宜，不论斤卖了，三条五元，摊主都给摆好了，你想买哪堆就买哪堆，我和一群老头老太太挤在一起围在鱼摊看热闹，虽然觉得实在是便宜我也没想买，因为家里的冰箱又被我塞的满满地连开抽屉都费劲了。卖鱼的人说：“快买吧，快买吧，还都围着看干啥呀，都卖出干豆腐价了，干豆腐还2块五一斤呢，我这可是鱼！”卖鱼的看围观的人不为所动，又说：“快买吧，这鱼我拉来一车，现在都要赔死了，鲢鱼离水就死，你们看看这鱼多新鲜，五块钱三条都卖出大白菜价了。”我仔细看了看鲢鱼，真的是很便宜，眼睛也很有光泽，一时又失去了原则，买了三条，哈哈。
方法/步骤
1
鱼去掉内脏，刮鳞，清洗干净。
2
切去鱼头，把鱼从中间片开。
3
鱼肉内外先均匀地抹上一层白酒，然后再抹盐和胡椒粉和少许酱油。然后放到保鲜层里腌两天，这期间要给鱼肉翻身按摩。两天之后把鱼取出，一条挂在阳台上晾干，另一条切成大块做今天的熏鱼。
4
铁锅里放一张锡纸，上面放白糖和茶叶。然后放一个蒸帘，把鱼肉平铺在上面。
5
大火烧到白糖冒烟，马上盖锅盖转最小火，熏制三分钟然后关火，等锅凉了再开锅盖，切记切记否则一开盖满屋子烟。
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锅里加少许油，烧热，把鱼肉下到锅里煎熟，盛盘。
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肉质紧密而不硬，烟香味浓，大家可以一试哦。
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