鲫鱼的刺比较多，很多小伙伴喜欢把鲫鱼用来熬汤，其实鲫鱼的肉质十分鲜美，现在我为大家介绍一道非常美味的川菜——凉拌鲫鱼，相信很多外地的朋友还不是很了解具体做法，下面我为大家介绍具体怎么做呢？
食材
1
鲫鱼 一条或两条
2
小米辣 适量
3
大蒜 适量
4
生姜 适量
5
折耳根 适量
6
小葱、大葱 适量
7
白糖 适量
8
料酒 适量
9
盐、鸡精 适量
10
花椒 适量
11
香菜 适量
12
醋、生抽 适量
方法/步骤
1
如果没有野生的鲫鱼，可以从超市或菜场购买新鲜的鲫鱼，可以选个头稍大点的，一定要新鲜。
3
将蒜、姜、小葱、小米辣切成碎末，放入容器中，容器可以选用深口碗之类的，将折耳根切成小颗粒放入容器中，将香菜切末放入容器，再在容器中放入盐、鸡精、白糖、醋、生抽，再在容器中放入适量凉白开，搅拌均匀后等待各种佐料在一起发生反应（味道更鲜美）。
4
大火将水烧开，将之前处理好的鲫鱼放入锅中蒸（将之前的料酒尽可能的倒掉），大火蒸三四分钟左右，关火焖一分钟（可根据自己的饮食习惯增减蒸鱼时间），将蒸好的鱼拿出来，把之前弄好的佐料倒在鲫鱼身上，尽可能的将鲫鱼覆盖，使鱼肉充分吸收汤汁，能忍住不马上吃的话可以等几分钟，鱼肉充分吸收汤汁并且不烫嘴时味道更巴适哦。
注意事项
1
切完小米辣不要摸脸，小心不要触碰到眼睛
2
鲫鱼刺比较多，小心仔细，不要忘记还有刺哦
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