茄子也是很有营养的一种蔬菜，含种多种维生素和多种矿物质，尤其茄子独特处就含有维生素P，维生素P对皮肤斑有一定的改善作用，茄子有紫色，白色，淡绿色三种，可以炒也可以做茄子盒，还可以用来蒸和炸，都很美味。今天我用肉末和甜面酱来烧这个菜，很下饭很好吃。
食材
1
长茄子 一条
2
青红辣椒 各半个
3
甜面酱 适量
4
大蒜籽香葱 各适量
5
生粉蚝油酱油 各适量
6
白糖鸡精盐 各少量
方法/步骤
1
把猪肉洗干净剁成肉末，再放少少蚝油，生粉，盐搅拌均匀后腌五分钟。
2
把茄子去蒂切成条，再把青红椒洗干净取半个切成粒，香葱的葱白切成段，葱叶切成葱花，大蒜籽用刀背拍一下去皮再切碎。
3
茄子放水里泡一下，再放入锅里小火煎一下。
4
煎的时候要用锅铲轻轻铲下底部，别烧糊了。煎好一面再翻一面来煎，一般煎得茄子软了带有一点黄色就可以了。铲出来备用。
5
另起锅爆香大蒜末和葱白，再把肉末放进去大火炒熟，一般肉炒成白色就熟了。
6
再把青红椒放进去，加一勺子甜面酱，开中火稍稍炒一下。
7
再把煎熟的茄子放进去，加小碗淀粉水，放少少盐和鸡精拌均匀，盖盖子中火焖一分钟。
8
关火，装盘，把葱花撒在上面。上桌开吃了，好下饭的一个菜菜哦。
注意事项
1
茄子皮也很有营养，所以最好不要削皮来吃。
2
因为放了甜面酱和酱油，最后在放盐时记住要少放盐。