蒜蓉凉办茄子在我小时候经常吃到，虽然这道菜所用的材料并不是什么稀罕的玩意，但那里过蕴含着我妈妈的味道，是我那斩不断的乡愁，最近我凭着儿时的记忆把终于把那熟悉的味道给挖了出来。
食材
1
茄子 500g
2
油 适量
3
白沙糖 适量
4
盐 适量
5
酱油 适量
6
大蒜 适量
7
葱花 适量
方法/步骤
1
准备如茄子和大蒜，茄子清洗干净，大蒜剥皮清洗干净并剁成蒜泥备用。
2
茄子上蒸锅，大火蒸上15分钟左右，之后取出放到盘里用小刀划成小条待用。
3
拿一个小碗开始绸酱汁，在碗里分别加入盐，糖，酱油和高汤(没有高汤可以用水代替)。
4
将酱什淋到茄条上并撒上蒜蓉和葱花。
5
往炒锅内放入适量油烧热至八成熟时浇到菜上去，蒜泥和葱花的味道一下就释放了出来，菜做到了这步，也就算功德圆满了，可以好好的去享受美味了。
注意事项
1
浇油不要浇太多，热油浇上去能听到吱吱作响，并能闻到蒜蓉和葱花的味道便正好
2
烧热油时，一点点不太好烧，建议可以一次多烧点，用一点就可以了，剩下的也别浪费可以作为别的菜的用油。
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