记得少年时，每每放学回家看到妈妈在厨房里忙活的做饭，当热气腾腾的饭菜放在饭桌上，夹起放入嘴里感叹味觉的享受外，心里更充斥着对家的眷恋与幸福。茉莉小编希望这道油糊茄子（小编因为好吃而最先学会的第一道菜），能给您带来满满爱的味道。学会了有机会给家人做，生活的美好就在当下。
食材
1
茄子 1个
2
青椒 一个
3
西红柿 2个
4
大蒜 3粒
5
盐 适量
6
酱油 少许
7
老抽 少许
8
白糖 适量
9
食用油 适量
方法/步骤
1
首先是清洗食材，家里有淘过大米的水可直接用，没有前者清水里撒入食用苏打粉或盐同样可以把日常的蔬菜瓜果洗干净。小编习惯清洗时把青椒和西红柿没入水中浸湿几分钟，在这个时间可以利用起来去剥蒜皮，把蒜粒切片待用。适度揉搓水中的蔬菜。仔细洗完第一遍，再过两遍清水晾干OK。处理青椒，洗好的青椒切块备用，如果不好切可以把青椒翻过来里朝外切丝成适口小块，西红柿切小块备用。
2
接着处理茄子，用削皮刀把覆盖在最外层的紫色茄皮削掉。把茄子放置案板上，用到切成适口大小放入盘中，起火开灶倒适量油（约平时炒菜用量的5倍，因茄子较吃油），待油温升高后把火调小放入茄子，炸制时适量适力翻炒，小心油溅，看起吃油充分，3分钟取盘捞出。
3
开煤气中火加热炒锅里的油（用刚炸过茄子多余的油，这道菜有太多容易腻口），待油八分热时放入蒜片煸出香味，放青椒煸炒2分钟。接着放家用调味盒里小勺量：一勺半的盐。拿铲子翻炒几下后倒入茄子翻炒，2分钟后倒入西红柿，翻炒几下放剩余辅料，转小火盖锅盖焖2分钟出锅。