白菜粉丝羊肉汤的做法

在寒冷节气中可以选择的食物样式很多。我们完全可以利用普通的原材料制作一道美味滋补，老少皆宜的菜肴，和家人围坐一起，说说笑笑，度过寒冬。其中，白菜粉丝羊肉汤就是代表之一。

白菜作为百姓家中常见的绿叶蔬菜，而粉丝又是白菜的好搭档。羊肉作为肉食，在现今不断提高的生活水平中，也不再是高不可攀。我们就可以利用这几样食材来制作汤菜，将它们富含的营养物质挥发出来。

做菜之前首先要做好准备工作。白菜最好选用白菜心。将白菜表面的粗糙菜叶去掉，直至出现淡黄与玉白相见的部分，即为白菜心。粉丝尽量选用红薯粉、绿豆粉的，口感筋道有嚼头。羊肉最好选用肋排或后腿肉，不腻不柴。辅料可以根据个人喜好，如香菜、枸杞等。

首先将白菜心用水焯一下，去掉杂质及生涩味道，而后切成均匀的小段。粉丝也用水焯熟，而后捞出再于冷水中浸泡一下，增加口感。羊肉切成大小均匀的块状，用水焯至变色，去掉浮沫杂质，可适当加些茶叶，加速软烂。

准备工作做好之后，尽量使用砂锅。生火烧锅，放入温水，可以加几块肥肉片或鸡骨头，提升味道。待水烧开之后，将羊肉放入，转至中火，用汤勺轻轻搅拌，同时可以㧟汤浇在露出汤外的羊肉，保证受热均匀。待羊肉变为白色后，以此加入粉丝、白菜等辅料，之后转至小火煨制。盐在关火出锅前再放，味精等调味品尽量不放，保持菜品的鲜味。

白菜粉丝羊肉汤出锅之后，可以加入一些香菜、小葱、辣椒之类提升味道，增加口感。窗外雪花纷飞，屋内温软如春。和家人围坐一起，享受这美好时刻。祝福大家阖家欢乐。