排骨:补肾益气润燥;土豆:健胃、解毒、消肿;生姜:减少不良反应,止吐化痰,止咳散寒,解毒症状。
食材
1
小排 洗净
2
土豆 切块
3
葱段 适量
4
姜片 适量
5
冰糖 适量
6
香叶 适量
7
料酒 适量
8
盐 适量
9
鸡精 适量
方法/步骤
1
将排骨洗净,用冷水将姜片和料酒放入锅中,焯一下,撇去泡沫,取出排骨,沥干水
2
土豆洗净去皮切块
3
炒锅中放少量油,四成热时加入冰糖(根据自己口味放适量的),使其慢慢融化(注意:掌握不好火候的尽量小火千万不要把糖炒糊了,糊掉的糖会很苦)
4
在放入冰糖前,先把炒好的排骨炒一下。把它们炒至变色。用葱、姜、香叶和料酒炒(我习惯不用酱油炖,只要能掌握糖火不用酱油的颜色,就很漂亮了,但如果你觉得颜色不理想,也可以放少量酱油来改善颜色)
5
在排骨上加些开水(也用以前的排骨汤)。盖上锅盖,炖15分钟。然后加入土豆,炖15分钟
6
土豆充分吸收汤后,加入盐鸡精和火收汁。一盘红烧排骨和土豆会出锅吗?试试看)