广式茶点份份小巧精致，非常适合举家享用，有些不太复杂的小点也非常适合家庭制作，介绍一款非常有味道的小点——蚝油鲜竹卷。豆腐衣包裹着虾仁肉馅，淋上蚝油汁蒸制，鲜美异常。内馅多汁，外皮软糯，一口咬下，多重滋味冲击味蕾，耐人寻味。 做馅、包制、炸制、淋汁最后蒸制，看似步骤有些繁复，但要一品正宗的味道，自然要多花些精力，得到的却是超乎想象的味觉体验，何乐而不为呢？ 爱美食，也爱上做美食的过程吧，体会过，才能品出真味道。
工具/原料
1
原料：
肉糜250g（肥瘦比例为4：6）、虾仁125g、干冬菇20g(我用的是花菇）、青豆25g、豆腐衣若干张、葱、姜、面粉。
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调料：盐、白胡椒粉、淀粉、生抽、蚝油25g、糖7g、水淀粉。a
步骤/方法
1
虾仁去除砂肠后洗净，用厨房纸巾吸干水分；调入适量盐。
2
加入适量白胡椒粉，拌匀。
3
加入少许淀粉，搅拌均匀。
4
肉糜内加入适量盐。
5
适量白胡椒粉。
6
调入少许生抽。
8
加入虾仁、冬菇和青豆拌匀，即成内馅。
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放入适量内馅。
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面粉加入少许水调成面粉水；折起一边，在边缘处涂上一层面粉水。
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左右两边向中间折起（为了防止内馅从两侧漏出）。
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将剩余边卷起即可。
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锅内热油，中小火，加入包好的鲜竹卷炸制。
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炸至两面金黄色，捞出沥干油（小火慢炸，以免焦糊）。
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锅内加入250ml清水，加入25g蚝油。
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加入7g糖，搅匀后煮开。
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调入适量水淀粉勾芡，即成蚝油卤汁。
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鲜竹卷装入小碟，淋上蚝油卤汁。
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开水上笼，大火蒸10分钟左右即可。