这是一款适合撕着吃的进阶版蜜豆吐司。在制作过程中，用类似于开酥的手法，将吐司面团进行折叠，得到超级细腻的组织，软绵的口感让人感动！方子的量可做学厨300克吐司2条。
食材
1
高筋面粉 300克
2
细砂糖 35克
3
盐 5克
4
干酵母 3.5克
5
奶粉 15克
6
蛋液 50克
7
牛奶 135克
8
黄油 35克
9
蜜豆 60克
10
高筋面粉 30克
11
开水 30克
方法/步骤
1
将汤种材料中的高筋面粉和开水混合拌匀，放凉备用。
2
将汤种和主面团中除黄油和蜜豆外的所有材料加入面包机中，选择和面程序。检查面团状态，可拉出厚膜时加入黄油，继续揉至可拉出薄膜的阶段。
3
将揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜室温发酵。
4
检查面团发酵状态，用手指沾面粉插入面团，面团不回缩不塌陷，说明发酵好了。
5
将面团倒在操作台上，稍整理并擀成长方形。
6
在面团的左1/8处、右3/8处向中间折叠。
7
再对折，完成第一次4折。
8
面团转90度，再次擀开成长方形。
9
在面团的左1/8处、右3/8处向中间折叠。
10
再对折，完成第二次4折。面团稍压扁，放入冰箱冷藏松弛20分钟。
11
取出面团，分割成8等份，排气滚圆静置10分钟。
12
取一个面团，擀成长方形。
13
翻面后分别从1/3之处往左右方向折叠，并压紧收口。
14
从中间开始分别向上向下擀开成长条形。在面团上铺上蜜豆，收尾处2厘米内不用铺。
15
从上至上卷起，卷成一个约2.5圈的卷。
16
依次卷好所有面团，放入模具中。每个吐司盒中放入4个面团。
17
送入烤箱，开启发酵模式，进行第二次发酵。
18
发酵至9分满。
19
发酵完成后，表面刷上蛋液，送入预热好的烤箱，中下层上下火180度烤20分钟，再转165度烤10分钟左右，上色后要及时加盖锡纸
20
出炉后立即脱模晾凉
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