西点中的丹麦开酥产品，一直以来受到广大甜品爱好者的追捧。再享受美味之余，好多朋友想亲自尝试做次丹麦开酥产品。由于设备的限制，使我们只能止步于幻想中。现在给大家介绍一种可以在家就做的丹麦开酥方式——手工开酥。以热销的手撕包！
食材
1
高筋粉 900克
2
低筋粉 100克
3
酵母 12克
4
盐 10克
5
奶粉 30克
6
牛奶 450克
7
改良剂 5克
8
砂糖 200克
9
黄油 100克
10
鸡蛋 120克
11
片状酥油 500克
12
蛋液 适量
13
手撕包模具 6个
方法/步骤
1
先将高筋粉，低筋粉，酵母，盐，改良剂，奶粉，牛奶，砂糖放入和面积中，搅拌至出光面。
2
将黄油加入面糊中，继续搅拌，至再次出光面!平均分成5个面团。
3
将每个面团擀制成30cm*25cm的面饼，分别冷冻！
4
将片状酥油，分成4等份，擀制成30cm*25cm，放入冰箱冷冻！
5
大约冷冻15分钟，取出面饼和片状酥油。一个面饼上放一片酥油，然后互相叠压起来，也就是5层面4层油。用走锤将面油擀制成50cm*40cm的大面饼，冷冻15分钟。
6
再次取出面饼，从中间截开，将两半叠在一起，继续擀制成50cm*40cm面饼，然后冷冻15分钟。
7
再次取出面饼，重复上个步骤。
8
取出面饼，用壁纸刀，横向截断，称量350g每个，放置于手撕包模具中，醒发2小时，入烤炉，上火180°下火220° 28分钟
注意事项
1
分次冷冻，制作过程中不能使面团温度过高！
2
面饼擀制过程，尽量保持规矩
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