最近几天，天气焖的厉害，每天天气预报说有雷阵雨，但是雨一直没下。昨天半夜开始电闪雷鸣的，以为要下大雨呢？等早晨起来一看，马路上干干的，根本就没下多少雨，不过还是很凉快的，估计周边县下的大。到了中午又是艳阳高照，太阳晒得人，没一点精神，回到家，又是一个人，不想做饭，对于我这个人，饭是不可能不吃，做别的又懒得做，尤其热的不想去厨房，这时就想做点既简单，又很凉爽的饭菜，这时候最合适的莫过于吃凉面了。而且夏季国人最常吃的凉面就是麻酱凉面了。煮好的手擀面，用冰水过凉，配上应季的各种蔬菜，浇上调好的麻酱汁，吃到肚里，顿时凉爽极了，心里一下不烦躁了。麻酱汁可以事先调好。每年夏季我都要调好一瓶麻酱汁，放到冰箱里冷藏，能保存三个月，随吃随取，拌个凉面或拌个凉菜，很方便也很省事。
工具/原料
麻酱 黄瓜 水萝卜 毛豆 豆角 紫甘蓝 木耳 辣椒油 生抽 醋 盐 芥末油 香油 蒜 香油 白糖 味精
方法/步骤
1
取一个碗，放入适量麻酱。
2
先加入香油搅拌，使麻酱泻开。
3
再放入辣椒油搅拌。
4
再加入芥末油搅拌。
5
待麻酱与香油、辣椒油、芥末油充分混合后，再加入生抽、醋搅拌。
6
最后调入蒜末、盐、味精、白糖，搅拌均匀即可。
7
调好的麻酱汁装入瓶中，放入冰箱冷藏，能保存3个月，随用随取。
8
把黄瓜洗净，切丝；紫甘蓝洗净，切丝，用盐腌制一下；水萝卜洗净，切丝；豆角择去老筋，放开水锅中，焯一下，捞出，过凉水，切丝；木耳泡发，洗净，去蒂，切丝；毛豆煮熟，去皮。
9
锅里放水，置火上，大火烧开，放入荞麦面手擀面，煮熟。
10
捞出，过一下冰水，捞出，在面上放上上面各种菜码，浇上麻酱汁即可。
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