五花肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。扁豆含有蛋白质、纤维、维A原、多种维生素，还含有蔗糖、半乳糖、果糖等物质。扁豆与猪肉搭配可谓荤素搭配、粗细事宜，老少皆可食用！
食材
1
扁豆 400g
2
五花肉 200g
3
油 3g
4
盐 3g
5
小葱 2根
6
干辣椒 4颗
7
自制泡辣椒 4颗
8
花椒面 少许
9
姜丝 少许
10
蒜片 少许
11
黄酒 少许
12
鸡精 少许
13
白糖 少许
14
酱油 1勺
方法/步骤
1
将肉放入盐水中去除血水后切成片，放入盐、老抽腌制10分钟，将扁豆去丝洗净切成丝。姜切成丝、蒜切片，干辣椒、泡辣椒、小葱切段。
2
锅中放油，油热后下入肉片翻炒，待瘦肉变色后下入泡辣椒翻炒几次后再加入姜丝、蒜片、干辣椒、葱段、黄酒翻炒。香味出来后边加入扁豆继续翻炒。
3
翻炒均匀后加入少量白糖、加入一碗水，盖上锅盖焖5分钟，再打开锅盖，加入盐，翻炒均匀再焖3分钟。然后加入酱油，鸡精、少许花椒面，翻炒均匀出锅即可！
注意事项
1
花椒面一定要在出锅前放，放早了花椒的香味就淡了！
2
五花肉与扁豆的比例为1:2。
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