鸡丝凉面，是四川传统小吃，主要食材为乌冬面、鸡腿、黄瓜，特点是多味调合，面条松软，鲜香爽口。
食材
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面条 250g
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鸡腿 2个
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黄瓜 适量
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绿豆芽 适量
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红苋菜 适量
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生抽 适量
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糖 适量
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香醋 适量
9
辣椒油 适量
10
花生碎 适量
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麻油 适量
方法/步骤
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1.粉粉的面条，配上嫩白的绿豆芽、碧玉色的黄瓜、肉肉色的鸡丝，再淋上一勺红红的辣椒油，想不美都不行了
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2.煮熟的鸡腿晾凉待用
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3.红苋菜清洗干净，开水焯30秒捞出榨汁
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4.百瑞佳面条专用粉，一袋是258g，刚好是2-3人份，和面加100g水刚刚好，也不需要在面粉里放鸡蛋啊盐啊，只是水和面就足够筋道了，当然你如果非要加盐加鸡蛋，我也不拦你的，各人喜欢喽
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5.红苋菜汁边加边用筷子搅拌面粉，使其成絮状
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6.揉成面团即可，不需要光滑
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7.盖上湿布醒面20分钟
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8.醒面团时准备拌面的其他材料:蒜剁碎，花生擀碎
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9.绿豆芽焯熟，黄瓜切丝，鸡腿撕成丝
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10.醒好的面团揉成光滑的面团
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11.擀面棍擀成面条
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12.轻轻松松抖撒
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13.开水煮面条3分钟左右即可
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14.煮熟的面条放冰水里过一下捞出晾干爽
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15.加各种调料，黄瓜丝，绿豆芽，鸡丝
注意事项
买一把面条，煮一煮，拌一拌，很快就可以吃了，特别适合新手还有单身狗们的快手早餐或晚餐宵夜