打卤面是北方常见的食物，既是主食，也可当便当。是大街小巷以及家常餐桌上，亦饭亦菜，最方便简捷的食物。
食材
1
茄子 1个
2
猪肉 100克
3
刀切面 200克
4
韭菜 少许
5
五香粉 少许
6
海鲜酱油 1勺
7
盐 1匙
8
味精 少许
方法/步骤
1
刀切面温水下锅，开锅关火，继续泡在面汤里待用。
2
猪肉切碎。肥瘦2比6最好，不腻不柴。
3
茄子洗净切小丁。
4
韭菜洗净切碎。
5
热锅热油，开大火。
6
倒入肉末翻炒。
7
闻到肉香放射线五香粉。
8
炒至肥肉发焦。
9
倒入茄子丁继续翻炒。
10
这是炒了三分钟的样子，茄子断生，但还不烂。
11
放适量的盐和味精。
12
1勺海鲜酱油，继续炒2分钟。
13
放入韭菜，翻炒半分钟即可关火。
14
出锅。
15
把卤子浇在面条上，拌匀即可食用。
注意事项
1
刀切面温水下锅，开锅就关火，加水继续泡两分钟，口感劲道不夹生。
2
茄子多炒一会儿，越绵软越好吃。