茄子属寒性蔬菜，但茄肉软嫩好吃，特别是针对孩子跟老年人可适当吃吃茄子，茄子不仅能起到降火，还能起到通便的作用。那么，茄子要如何炒才更具口味，也就是我想为大家一起来分享利用豆鼓爆炒一道风味独特的，豆鼓香辣茄丁。
食材
1
茄子 500克
2
五花肉 100克
3
红椒 50克
4
蒜子 8克
5
辣豆鼓 50克
6
精盐 适量
7
植物油 适量
8
耗油 适量
9
香醋 适量
方法/步骤
1
茄子去蒂洗净，切成丁状；
2
五花肉去皮·洗净，切成片；
3
红椒去蒂·蒜子去皮，分别切成丁；
4
市面上，购买现成的辣豆鼓，作为茄子的配料；
5
锅置火中，放植物油烧热，肉片下锅炸出油脂；
6
茄丁入锅，大火进行来回翻炒，炒至茄丁表面软嫩；
7
调入盐，放上红椒·蒜子下锅，炒出辣味；
8
加入耗油·香醋，翻炒至茄丁起色；
9
辣豆鼓，倒入锅中，炒至茄丁吸收豆鼓香味；
10
炒至茄丁汁浓溢出，香气补鼻时，关火装盘；
注意事项
茄丁具有豆鼓的风味，又具酸辣开胃的效果，没有食欲的人可偿试做做此菜吃，保证胃口大增；
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