食用牛肉的习惯最早来源于欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们得高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。如何煎牛排才嫩呢，下面介绍下黑椒牛排的做法。
食材
1
牛肉 400g
2
食用盐 3g
3
料酒 10ml
4
耗油 3ml
5
淀粉 5g
6
调和油 5g
7
黑胡椒 适量
8
嫩肉粉 2g
方法/步骤
1
牛肉切成厚度1cm左右。
2
把肉放入水中，泡去血水。
3
沥干水分后，用刀背把肉敲打一下，倒入料酒。
4
放黑胡椒，盐和淀粉用手抓匀。
5
放少许嫩肉粉抓匀。放入冰箱入味半小时以上。
6
平底锅放油，待温热时放入牛肉。
7
中火煎制，煎好一面再煎一面。煎好后取出。
8
取一锅，倒少量水再放2勺蚝油和少许黑胡椒。
9
蚝油烧开后直接浇在煎好的牛扒上。
10
成品。
总结
总结：1、牛肉切成厚度1cm左右。2、把肉放入水中，泡去血水。3、沥干水分后，用刀背把肉敲打一下，倒入料酒。4、放黑胡椒，盐和淀粉用手抓匀。5、放少许嫩肉粉抓匀。放入冰箱入味半小时以上。6、平底锅放油，待温热时放入牛肉。7、中火煎制，煎好一面再煎一面。煎好后取出。8、取一锅，倒少量水再放2勺蚝油和少许黑胡椒。9、蚝油烧开后直接浇在煎好的牛扒上。
注意事项
tips：腌制的时候，时间越长越入味。