醉鸡是一直喜欢的一道冷菜,鲜咸口味带有一点淡淡的酒香味,很受欢迎呢。
食材
1
冰鲜鸡腿肉 500g
2
盐 适量
3
生姜 适量
4
醉卤 适量
5
八角 适量
6
料酒 适量
方法/步骤
1
1.鸡肉洗净后用到去除筋膜
2
2.之后放入碗中,准备生姜片
3
3.加入生姜片和料酒腌制2小时
4
4.准备醉卤
5
5.准备调料
6
6.把腌制的鸡腿连同腌制的生姜片一起冷水下锅,绰水后捞起洗净
7
7.冷水中倒入调料,盖上大火烧开
8
8.之后倒入鸡腿,加入适量料酒盖上烧至鸡肉熟透。
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10.捞起用凉开水洗净后斩块,放入碗中,倒入醉卤,盖上进冰箱冷藏2小时后食用更佳。
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11.上桌
注意事项
1
醉卤和糟卤很相似,都是属于偏咸一类的卤汁,所以烹饪过程不要添加盐调味。
2
绰水之后,等水开后再加入鸡腿肉,避免煮过久鸡肉过老。
3
用不完醉卤盖紧盖子进冰箱冷藏,不要沾到油,一般20天内要用完,还可以醉虾,蟹都很鲜美。
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