食材
1
活蛏(越大越好） 500g
2
绍兴黄酒（杀菌，咸亨牌） 50g
3
细盐 5g
4
生姜（去寒，可不加） 适量
5
当归（去寒，可不加） 1片
方法/步骤
1
准备工作：1。往蒸笼里加水加热，准备蒸煮。2。清洗剃须刀蛤壳。新挖的蛤蜊上满是泥。它需要放入清水中，加上盐，保存一天，然后大部分泥才能吐出来。如果水是浑浊的，需要换几次。但现在我们买的通常是泥。
2
如图所示，切断两个蛤壳之间的连接。注意了吗？最好不要用浅刀切剃须刀蛤肉。对新手来说，最好戴手套。刀子不应该太锋利。
3
接下来开始插蛏：将蛏子竖着朝上，一个一个码放在碗中。??这时候蛏子会析出一部分水，最好倒掉多余的水。有平底的碗最好，没有普通的饭碗也可以，不要太大，太大蛏子容易倒下，摆不齐
4
均匀倒入米酒，撒上盐。
5
怕麻烦，就忽略这一步：把生姜插进剃须刀蛤之间的缝隙，这样味道就会均匀。切一小块当归放在上面。姜和当归都是用来合成冷性质的剃须刀蛤。它有一点促进血液循环的作用。孕妇、儿童不宜。
6
放入水已经烧开的蒸锅中。大火蒸10-15分钟。
7
出锅，趁热吃