干泥锹是我自已老家带出来的，我公公做的，这个自己家做的和外面买的总是有点不一样的，这里我就分享给大家，其实不管是自家的还是外面买的，做法都可以一样做，这样做不是很辣。
食材
1
干泥鳅 三两
2
青椒 2个
3
油 适量
4
盐鸡精 适量
5
豆瓣酱 适量
6
老抽 适量
7
生姜大蒜 适量
方法/步骤
1
干泥鳅用清水洗干净，用清水多洗几次；
2
用热水泡30分钟，一定要泡，因为泥鳅是干的不泡会很硬，甚至泡半个小时还不够，还需要在煮。
3
把青椒洗干净切好，如果喜欢辣一点的话可以放点其它的辣椒，虽说我是湖南人，但我真的不太能吃辣；
4
生姜大蒜洗干净切碎，豆瓣酱准备好；
5
起锅，锅烧干后放油，油烧热放点盐；
6
把辣椒放下去炒，辣椒要一直大火炒到变色变软；
7
在把辣椒装盘备用；
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锅要洗干净后加点水把泥鳅在继续焖十分钟左右，如果感觉还没软就多煮几分钟；
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然后把泥鳅捞出来，如果水少就干脆煮干好了；
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把炒好的辣椒倒一去和泥鳅一起炒均匀；
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在加点豆瓣酱、老抽、鸡精、如果盐不够还可以在加点盐，我是自家的泥鳅做的时候没放多少盐，所以我还是在加点盐，如果是外面买的泥锹就可能本来就有很多盐就不需要加盐了；
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把调料炒均匀，在继续炒一分钟就可以盛盘吃了
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