也许是因为生活在长江边，小时候一到夏天，屋前屋后的池塘里水沟里都可以抓到泥鳅，说一道我们最家常吃法，泥鳅炖白豆腐。。。
食材
1
泥鳅 7-8两
2
白豆腐 四块
3
姜 适量
4
蒜 适量
5
料酒 适量
6
白醋 适量
7
食盐 适量
8
菜籽油 适量
9
朝天椒 适量
10
豆瓣酱 适量
方法/步骤
1
用盆子装清水放泥鳅在放少许盐在盆中，让泥鳅排尽肚内泥沙，20 分钟左右换水重新洗干净，
2
豆腐切块
3
锅里油热后放葱姜爆锅
4
倒适量酱油炒香 放切好的辣椒 放豆瓣酱适量
5
加适量水
6
放入豆腐
7
炖几分钟后放泥鳅 一手端着泥鳅，一手拿好锅盖，速度要快，泥鳅一倒进去马上盖上锅盖，不然泥鳅会蹦出来。炖十分钟后放适量盐和鸡精调味，再炖五分钟出锅即可。
注意事项
放泥鳅的时候一定要快点盖上锅盖，
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