贡菜吃法多样，它既可单独成菜，又可以拼盘成菜，既可以凉拌，又可以热炒；既可以制作中餐，又可以调西餐。咸甜麻辣均可，晕素煎煮皆宜。贡菜干品食用前需用温水泡1--4小时，泡透发开(1KG可发4-5KG)洗净，切成寸数或丁，开水冲洗去水，可凉拌单独成菜，也可拼盘配菜，甜咸荤素宜可，炒拌煎煮皆行中西餐兼用、亦可以与肉类荤拌。可烧菜、烩汤、配制多 种素菜，制作成南北风味，味若海蛰、独具特色。
食材
1
响菜 150g
2
鲫鱼 200g
3
胡萝卜 一根
4
精盐 一小匙
5
酱油 一大匙
6
胡椒粉 一小匙
方法/步骤
1
将棒鱼去头洗净，切成段，入热油中炸成金黄色捞出备用。
2
贡菜和草菇用清水冲洗干净改刀，胡萝卜切滚刀块。
3
锅中加8杯高汤煮沸，放入所有原料与调料煮至入味，出锅即可。
注意事项
1
材料替换：原料用皇菇鱼替换鲫鱼，称为贡菜皇菇鱼汤。
2
口味变化：调味料中去掉酱油，加豉油、生抽，称为豉油鲫鱼汤。
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