猪耳朵特别适合作为下酒菜。在炎炎夏日，喝着啤酒，就着猪耳朵，别有一番风味。猪耳朵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
食材
1
猪耳朵 1只
2
黄瓜 1根
3
芹菜 适量
4
白芝麻 适量
5
花生 适量
6
辣椒油 适量
7
芝麻油 适量
8
盐 适量
9
鸡精 适量
10
酱油 适量
11
醋 适量
12
香葱 适量
13
红尖椒 适量
14
青尖椒 适量
15
白糖 适量
16
花椒油 适量
17
蒜 适量
18
姜 适量
方法/步骤
1
猪耳朵洗干净，放入沸水中煮40分钟至60分钟，根据自己喜欢的软硬程度掌握煮的时间。同时注意，在沸水需要放入4、5片姜以及几滴醋，用来除腥味。
2
将煮好的猪耳盛出，稍冷后切片。
3
黄瓜洗净，去皮，切段。
4
蒜、姜切细。
5
芹菜洗净，切段。香葱洗净，切细。
6
青、红尖椒洗净，切断，撒适量盐。
7
在锅中倒入适量油，烧热。倒入盛辣椒的盆中。
8
将各种佐料逐一放入：盐、醋、芝麻油、花椒油、白芝麻、花生、辣椒油、切好的蒜、姜等。
9
将黄瓜放在底部，猪耳在上面。将佐料与猪耳、黄瓜充分混合。撒上葱花、芹菜。一盘美味的凉拌猪耳朵就做好了。
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