糯米醉大闸蟹属于家常菜谱，主要原料是螃蟹、糯米、酒，口味是鲜香，工艺是蒸，难度属于中级
工具/原料
大闸蟹2只、三年陈花雕酒500ml、葱、姜、花椒、干辣椒、话梅3颗、黄芪片、当归片、大蒜、盐。
步骤/方法
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1、准备好所需要的食材。2、大闸蟹用小刷子刷洗干净，放入大碗中。3、葱、姜、花椒、干辣椒、话梅、黄芪片、当归片、大蒜全部放入。
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4、倒入500ml的花雕酒，须盖过所有的食材。5、放入适量的盐。6、用保鲜膜包好，入冰箱冷藏室8小时以上。
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7、糯米洗净，清水浸泡过夜。8、糯米沥干水，置于碗内，下花生油（猪油）少许，捞匀。9、史云生清鸡汤用小碗煮沸后备用（这样可以省却蒸制糯米的时间）。
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10、醉蟹捞起，去掉草绳。11、小心揭开蟹盖，去掉腮、肠、鄂等内脏。12、剪刀小心分开两半，千万小心不要弄掉蟹黄。
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13、碗内先铺上一层糯米（每只蟹用100g糯米）。14、如图放入大闸蟹，最好能稍加整理。再均匀铺上剩下的糯米。15、如图盖上蟹盖。16、倒入热鸡汤至刚好浸过糯米即可。17、置于上汽的蒸锅蒸15分钟即可。
注意事项
因为要与糯米同蒸，选购的蟹只大小要比较讲究，还要配合器皿的大小，做到糯米与蟹同步熟透，不过熟不夹生。我选的大闸蟹是250g左右大小，同蒸的糯米100g，器皿也是刚好能放下一只蟹的深盘
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