养麦面含有70%的淀粉和7%-13%的蛋白质，且其蛋白质中的氨基酸组成比较平衡，赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富。荞麦面含有脂肪2％－3％，其中对人体有益的汕酸、亚油酸含量也很高。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有重要的防治作用，是治疗心血管病的良药。荞麦面还含有较多的矿物质，特别是磷、铁、镁，对于维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义。酸酸甜甜熬制的番茄酱加上鲜美的茭白浇在面条上，太美味啦！
食材
1
西红柿 2个
2
青椒 1/2个
3
茭白 1/2个
4
荞麦面 100g
5
番茄酱 6g
6
白砂糖 3g
7
盐 2g
方法/步骤
1
准备食材
2
西红柿顶部划十字，放入开水中，可以轻松剥去皮
3
切小丁
4
茭白切小丁
5
青椒切小丁
6
热锅冷油，先放入西红柿翻炒
7
炒到出水分
8
放入茭白和青椒小丁
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翻炒后，再放入番茄酱
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直到茭白烧熟后，先放入少许盐
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再加入少许白糖调味就可以出锅了
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准备一小锅，煮沸清水，放入荞麦面，煮熟再捞出，上面浇上茄汁素酱就可以了
注意事项
素酱里还可以再放点黑木耳，豆腐干等等，这样会更丰富。