胡萝卜含有大量胡萝卜素，植物纤维，维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；利膈宽肠，通便防癌；有助于细胞增殖与生长，胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。
食材
1
胡萝卜 800g
2
香葱 50g
3
盐 (适量)
4
生抽 25g
5
橄榄油 50g
6
辣椒油 60g
7
醋 35g
方法/步骤
1
将胡萝卜洗净去皮待用。
2
去皮的胡萝卜切或刨成丝。
3
锅里加水烧开，加入适量的盐，将胡萝卜丝下锅炒熟。
4
焯熟的萝卜丝整齐码放在碟子上。
5
用橄榄油，辣椒油，生抽，葱花，凉拌醋做一个凉拌汁。
6
用橄榄油，辣椒油，生抽，葱花，凉拌醋做一个凉拌汁。
7
将煮好的汁淋在胡萝卜丝上面就行了。
注意事项
益肝明目,利膈宽肠,健脾除疳,增强免疫功能，生活中家常菜之一。