毛氏红烧肉是采用半瘦半肥的猪肉，切成匀称的切状，再用上等酱油加少量的糖烧制而成，色泽呈金黄，味道糖而不腻。当年毛泽东是最喜欢吃这道菜的，遍布全国各大城市的毛家餐馆都用红烧肉来作招牌菜，故美其名曰“毛氏红烧肉”。
材料/调料
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带皮五花肉（500克）、干豆角或笋干、大葱或蒜苗、干辣椒、姜片、八角、香叶、蒜头
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老抽、生抽、绵白糖（或冰糖）、青岛啤酒END
步骤/方法
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五花肉先用少量油中火炒至肉皮两面都微微焦黄，这样把里面多余的油逼出来，更会肥而不腻；
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肉炒好盛出后将锅子洗干净，绵白糖放入两勺，加一点水一直炒至焦黄带点香气，然后把红烧肉放入一同炒，方便肉入色，这也是肉甜中带咸又不腻的秘笈；
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炒至红烧肉全部“上色”后，将啤酒，老抽，蒜头，干辣椒，八角，桂皮，适量水一同放入煮开；
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4、煲锅中将泡发切丝的笋干垫底，将红烧肉均匀铺上，整锅文火煨一个半小 时即可。
毛氏红烧肉图解
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红烧肉食用须知
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1、猪肉与豆类相克：形成腹胀、气壅、气滞。
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2、猪肉与菊花相克：同食严重会导致死亡。
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3、猪肉与羊肝相克：共烹炒易产生怪味。
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4、猪肉与田螺相克：二物同属凉性，且滋腻易伤肠胃。
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5、猪肉与茶相克：同食易产生便秘。
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6、猪肉与百合相克：同食会引起中毒。
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7、肉与杨梅子相克：同食严重会死亡。
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8、猪肝与富含维生素的食物相克：引起不良生理效应，面部产生色素沉。
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9、猪肝与番茄、辣椒相克：猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能。
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10、猪肝与菜花相克：降低人体对两物中营养元素的吸收。
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11、猪肝与荞麦相克：同食会影响消化。
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12、猪肝与雀肉相克：同食会消化不良，还会引起中毒。
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13、猪肝与豆芽相克：猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素氧化，失去其营养价值。
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14、猪血与何首乌相克：会引起身体不适。
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15、猪肉与菱角：导致拉肚子、肚子痛END
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