排骨虽然香嫩，但不知不觉吃了好多块，这猪肉眼瞅着变成了自己身上的肉。所以既要解馋有肉吃，还不能吃得太多。除了意志力外，在选购上也要注意点儿。譬如我，就特别喜欢买带着猪脊骨这部位。脊骨，我们这儿俗称“腔骨”，是猪的脊柱，两侧就是肋骨，即排骨了。通常是排骨和脊骨连着卖。所以我会买几条，拿回来分出不同的部位来烹制。就拿脊骨这块，既可以炖着吃，还可以煲汤喝。
食材
1
猪脊骨 1000克
2
清啤酒 一听
3
八角 2颗
4
花椒 1撮
5
大葱 1棵
6
姜 1块
7
桂皮 1块
8
香叶 2片
9
大蒜 5瓣
10
盐 3克
11
酱油 10毫升
方法/步骤
1
猪脊骨焯水，去掉浮沫，捞出。
2
将香料入水锅中，煮开，充分释放味道。
3
将脊骨入开水锅中，然后将啤酒倒入。
4
盖盖子，小火焖炖。
5
待肉厚的地方能用筷子轻易扎透，可以根据口味撒盐，倒酱油。
6
盖盖子再继续焖炖15-20分钟左右，略微收一收汁，出锅。
注意事项
猪脊髓焯水，去掉多余的血沫，吃起来更健康更清爽。调味料可以随口味来调整，盐和酱油不要过早放，会使蛋白质收缩不易烂，出锅前20分钟左右放比较好。