酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑。酸菜鱼流行于90年代初，在各地餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。
食材
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酸菜鱼调味包 500克
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黑鱼片 250克
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料酒 5克
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姜 3克
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油 3克
6
盐 2克
方法/步骤
1
打开包装，啥都有了，真的很方便
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先用腌鱼包倒进鱼片里
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抓匀，备用
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锅中加入少许油，加入生姜片
6
放入酸菜包，中小火炒一分钟
7
加入调味包，别犹豫，都放进去，如果觉得咸可以在加点水
8
放进一个小锅里，在亲戚家，实在找不到砂锅了，不锈钢对付啦哈哈
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关火，美味的老坛酸菜鱼就做好啦。配一碗米饭，绝了
注意事项
1
1，如果善于处理鱼的，可以买整条鱼自己切，骨头还可以做汤，我个人喜欢处理好的所以买了鱼片
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2，辣椒一定少放，否则汤辣的，估计要冒火了，不喜欢辣的辣可以不放
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3，酸菜一定要炒一下
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4，鱼片一定不要煮太久
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