茄子是一种茄属食物，它富含维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，长期食用可以降低高血脂、延缓衰老等，是不可多的食材，它的做法很多，可荤可素，可炒可闷，我们今天来做一种最简单易学的，清炒茄子。
食材
1
茄子 一个
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小葱或者大葱 一段
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大蒜 一瓣
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食用油 一勺
5
盐 半勺
6
去皮刀 一把
方法/步骤
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准备工作：将需要用的茄子，葱蒜，油盐等材料准备好，随用随取，节省时间
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首先，将茄子洗净，用去皮刀去皮，其实茄子皮营养也很丰富，但是现在农药残留太多，洗不干净的话对身体特别不好，所以直接去掉，去皮后再用水冲洗一下，切条备用
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其次，将葱洗净，切成葱碎，如果是小葱的话可以准备两根洗净切小段，蒜剥皮，切成薄片，喜欢吃姜的朋友也可以切一小块姜，切好后备用。
4
然后，锅烧热放入食用油一勺，待油7 8成熟后，放入准备好的葱跟蒜，炒至微微变色，发出香味，注意此时应当调成小火，否则很容易把葱姜蒜一类炒糊。
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出锅后装盘，如果喜欢香菜的话可以在出锅前放少许，提香。如此一道营养丰富的菜就做好啦，炒好的茄子无论是配白米饭还是馒头都是特别好的下饭菜。爱吃的朋友们动手做起来吧！
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