汤色微红，咸香适口。将苋菜摘洗干净，皮蛋、咸鸭蛋分别切碎，红辣椒、姜切成丝，蒜拍碎备用；坐锅点火倒入油，待油热后放入姜、蒜、红辣椒丝、皮蛋、咸鸭蛋大火翻炒，再放入苋菜翻炒片刻，倒入少许清水烧开，加入盐、鸡精、胡椒粉、香油调味出锅即可。
食材
1
皮蛋 一个
2
上汤 3碗
3
苋菜 300g
4
盐 少许
5
油 适当
6
蒜末 少许
方法/步骤
1
苋菜切掉根部,洗净备用。
2
皮蛋弄成小块。
3
起锅把油烧热后,把蒜末爆香,然后把皮蛋放进锅里,稍稍炒两下,把高汤全部倒进锅里,烧开后把苋菜放进锅里一起煮。
注意事项
如果没有高汤,可用清水代替,出锅前加鸡精即可。
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