糖醋里脊是最受大众喜爱的菜品之一，酸甜可口，菜色艳丽，外酥里嫩。浙江菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜里都有此菜，以鲁菜的糖醋里脊最负盛名。糖醋里脊主要以里脊肉为主，配以番茄酱，香醋，白砂糖制作而成。今天小编就来为大家来做这道鲁菜的糖醋里脊吧。
食材
1
里脊 250g
2
香醋 适量
3
淀粉 适量
4
料酒 一汤匙
5
面粉 适量
6
番茄酱 适量
方法/步骤
1
里脊肉取出解冻，辅料准备：料酒，面粉，淀粉，香醋，生抽等
2
[里脊的处理]解冻后的里脊肉有两种方法：第一用菜刀切大约5mm厚的片。然后在表面切上十字花刀，反过来再斜45°密密地切上菱形花刀再切条。
3
第二种，直接把里脊切成5mm厚的片，不用切菱形花刀，直接切成宽1cm的肉条。小编也是怕麻烦的所以直接用第二种。
4
切好的肉条加入料酒，香醋，酱油，一点盐抓匀腌制30分钟，盐不要放太多一点点就行，毕竟是糖醋口味，先加盐入底味，加醋是为了让肉质更松软，而且能去除腥味。
5
淀粉，面粉和水的比例大约是1：1：2（体积比）混合~加入一个蛋清（不要加蛋黄）
6
油锅预热，将腌制好的里脊肉蘸面糊，（如图可以看到面糊的稀稠程度）
7
将蘸了面糊的里脊扔到油锅中炸
8
炸至表面微黄即可，接着把剩下的全部炸完即可
9
将全部炸好的里脊，全部第二次倒入油锅在过一遍油，这样是为了让里脊更酥脆。
10
酱汁的制作，倒入番茄酱，加入白糖，加一点香醋，千万不要加太多要不然就太酸了~大火煮开加入水淀粉收汁，
11
将里脊倒入翻匀，即可盛出。
12
成品~咬上一口外酥里嫩，酸甜可口~~~~如果有白芝麻撒上最好了，小编忘记买了~~
注意事项
1
欧鹭惊鸿给大家推荐的都是养生的家常菜，中药膳食，汤。
2
如果喜欢可以点击下方的“投票”给欧鹭惊鸿
3
如果有疑问 可以点击下方橙色问号“我有疑问”给欧鹭惊鸿“说说
4
如果喜欢可以点击右边的“星星”图案收藏或者点击两个箭头图标分享给好友
5
可以点击”欧鹭惊鸿“的名字进入经验列表找到其它菜品