奶奶年纪大了，味觉已不再那么灵敏，爱做菜这一点却没改变。她最拿手的干烧鱼虽然越做越咸，但为了不让老人家难过，咸就咸点吧，还下饭。后来家里人想了个法子，时常借着学做菜的幌子，在厨房打打下手，帮忙洗个菜下个调料。这些细微的配合和改变，都不需要告诉奶奶。
食材
1
罗非鱼 一条
2
淀粉 10g
方法/步骤
1
第1步 /采用直刀法，在鱼身上剞十字花刀
2
第2步 /将冬笋、香菇、肥肉改刀成丁
3
第3步 /锅中置油1000克，烧至6-7成左右下入鱼，炸至外皮焦脆
4
第4步 /下入肉丁、香菇丁、笋丁、剁泡辣椒、豆瓣酱、葱姜蒜煸炒出香味
5
第5步 /烹入料酒，生抽、醋加入水 、加盐、味精 、 白糖 、 调味
6
第6步 /锅中勾水淀粉浇在鱼身
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