如何炒白菜茎

如何炒白菜茎转眼间又到了冬天了,而白菜是冬天餐桌上最常见的一道菜了,生活中很多人都是把白菜叶子和茎一锅炒,那样炒不是不可以,只是一直这样一种炒法很单调,吃起来很乏味。那么有没有好一点的办法改进一下呢?其实也是有的。在老家时由于吃的菜都是家里自己种的,到了冬天换来换去也就只有那么几道菜,母亲担心我们吃腻也就想着法子变花样炒,同样的一道白菜却有几种不同的吃法,而且味道也很特别。这里面最主要的方法就是把白菜叶子和茎分开炒,那么怎么炒白菜茎呢?炒白菜茎有哪些方法呢?这里我也就简单介绍一下吧!首先,需要把洗净的白菜叶子和茎分开,可以用刀沿着茎削下去,也可以用手撕开,根据自己的喜好而定吧,但是用刀削得要干净些,叶子和茎需要分开放(后面也是分开炒)。接下来就有两种做法了,第一种就是炒丝,第二种是炒片(酸辣白菜片)。我们先来看第一种炒丝的吧!炒丝,那么就是先要把白菜茎切成丝了,刀工就根据自己的水平来切吧,我自己一般是先把白菜茎切成片,再把它们切成丝。切好后再准备些配料,配料如下:盐、食用油、辣椒粉、酱油。接下来就是烧锅炒菜了,等油锅烧热后下白菜丝,快速翻炒,炒至略带半透明时即可下调料了,下好调料再炒一会也就熟了。这里要说的是辣椒粉可以最后再下,一般放下辣椒粉后炒均匀即可出锅了,如果家里有蒜苗的话那是最好,加上那么一些蒜苗(切成小段),那更是别有一番风味。第二种白菜片的材料要求:食用油、酱油(根据自己喜好选择)、酸辣椒。先把白菜茎切片,接下来就是上锅烧油了。等油热后下菜快速炒动,适当可以盖上盖子焖一会。炒至白菜茎略透明时开始放下酸辣椒,再继续炒,如果是比较吃辣的还可以在最后适当加入些辣椒粉。茎片熟后加下盐和酱油炒匀后也就可以出锅了。白菜茎的一般的做法就是炒丝和炒片,但是根据个人的喜好又可以做成多种的风味,比如酸辣白菜,清炒白菜片,如果家里有蒜苗最好把蒜苗切成小段出锅前3——5分钟左右下锅炒匀味道会更好些。蒜苗在我们老家简称“香料”,而特别是自家种的蒜苗,加入一点点都非常的香。以前经常自己烧火做饭,如今在学校里面吃的大食堂,也就没有图片可传了,因此这里向大家说声抱歉,以后有机会回家了自己做的时候看能否拍几张。