这道菜是在央视天天饮食中学来的，做出来的酸菜鱼不油腻，辣度适中。
食材
1
草鱼 半条
2
酸菜 1袋
3
葱 适量
4
姜 适量
5
干辣椒 适量
6
盐 适量
7
蛋清 适量
8
料酒 适量
9
淀粉 适量
10
油 适量
方法/步骤
1
准备好鱼、干辣椒、酸菜。
2
把鱼沿着背部的脊骨划开来。
3
然后在鱼头的下面切上一刀。
4
完全把鱼肉缷下来，再去掉鱼腹部的刺。
5
把鱼切成夹片状，不要切的太薄。
6
鱼片放入容器中加入盐、蛋清、料酒用手抓匀。
7
再加入淀粉再次抓匀。
8
把鱼骨头切成小块。
9
红干椒、葱切成段，姜切成片。
10
酸菜切成小段。
11
锅中入油加入葱、姜炸香。
12
把鱼放入大炒到鱼肉发白。
13
加入少许的酸菜叶炒一炒。
14
锅中倒入开水（一定要倒开水，这样才能出奶白色的浓汤），煮五分钟后用漏勺捞出鱼骨头。
15
锅中加入剩下的酸菜。放入鱼片煮熟（要用勺子沿着锅边慢慢推，不要大动，大动会碎的），煮熟后装盘。
16
锅中加入干辣椒，用小火炒到微糊。加入油小火炸香，
17
最后淋在做好的鱼上面。
注意事项
鱼要选择3斤左右的才好吃。
上一篇：PS如何快速打马赛克
下一篇：怎么样PS打马赛克