牛排菇的外语名字最早源于意大利语，有“烧烤”的含义。因为牛排菇的食用风味独特，可以用作炭火明烤的食材，吃起来皮脆肉鲜，香鲜中渗出牛肉的香味，加之菇肉纵切极像肉丝，故称为“牛排菇”。 牛排菇在所有的菇类中，蛋白质含量是最高的，其粗蛋白含量有25%～33%。尤其是在北美，很多人在每天最重要的早餐里，常将牛排菇片与汉堡结合一起食用，以满足所需的营养，所以又被称为“早餐菇”。 细观牛排菇，它跟咱们常见的口蘑很像，只是颜色深了些，个头儿大了点，肉质更加肥美鲜香些。如果一时半会儿买不到牛排菇，完全可以用口蘑来代替。牛排菇明火烧烤再抹酱汁就是绝佳的美味，但咱中式的做法还是以炒为主。不管荤炒还是素炒，都鲜美至极，风味独特。特意在阳台拍了一张牛排菇的特写，是不是跟口蘑很像？只是边缘有些毛茬，个头更大；
食材
1
牛排菇 2个
2
蟹味菇 1把
3
胡萝卜 半根
4
油 适量
5
淀粉 1小勺
6
酱油 少许
7
盐 少许
方法/步骤
1
牛排菇洗干净；牛排菇切厚片；
2
蟹味菇拦腰切两段；胡萝卜半根切菱形片；
3
锅中烧开水，先将蟹味菇入水中焯一下；再将牛排菇焯一下；
4
炒锅中倒适量油，先将胡萝卜片入锅中翻炒几下变色；
5
再将焯过水的牛排菇、蟹味菇倒入锅中翻炒几下，撒少许盐；
6
提前兑好碗汁：一小勺淀粉、少许酱油、凉水，转圈淋在锅中；
7
待淀粉浆变熟变粘稠，出锅。
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