泡椒酸笋肥肠煲
食材
1
肥肠 500g
2
酸笋 200g
3
泡椒 30g
4
大蒜 1根
5
香葱 2根
6
火锅料 30g
7
生姜 15g
8
料酒 适量
9
生抽 适量
10
食用油 适量
11
浓缩鸡汁 适量
方法/步骤
1
粗肥肠，用剪刀剪开，撕掉多余的油脂。
2
洗净后冷水下锅，加入料酒和姜片，焯水煮约10分钟左右，捞起后改刀切小块。
3
准备酸笋，泡椒。
4
煮肥肠的期间，先把酸笋切小块，加清水浸泡待用。
5
泡椒，生姜切碎，牛油火锅料准备，葱和大蒜切小段。
6
炒锅中加入食用油，下姜，泡椒和牛油火锅料，小火炒出红油，出香味下肥肠，快速翻炒。
7
再淋入料酒，进一步除腥味。
8
下酸笋，炒出笋的酸香味。淋入生抽，翻炒上色。
9
加入热水，需没过食材，焖煮约10分钟，根据咸淡来加盐。
10
加入浓缩鸡蛋汁来调鲜味，最后撒上葱和大蒜段，翻炒均匀即可出锅啦。
11
最后出锅，香香的肥肠煲