青笋和竹笋单纯的靠辣椒爆炒只能品尝出香辣的味道，如果在爆炒之前用勾芡的方法将酸甜味渗入青笋和竹笋中，做出来的菜品是非常可口的下饭菜，下面笔者详细介绍这道菜品的做法。
食材
1
青笋 50克
2
竹笋 50克
3
泡辣椒 30克
4
干辣椒 10克
5
柠檬 15克
6
蒜 10克
7
生姜 10克
8
香菜 15克
9
花椒 5克
10
白酒 15克
11
冰糖 30克
12
生抽 15克
13
老抽 15克
14
辣椒酱 15克
方法/步骤
1
将青笋和竹笋切成小段，这样做的目的是为了一会儿煮的时候让甜味充分渗入。
2
在热锅中加入适量水烧开至沸腾，倒入切好的青笋和竹笋段，再煮至沸腾。
3
往锅中依次加入适量白酒、生抽、老抽和冰糖，将柠檬汁挤出滴入锅中，如果你想甜味足一些可以选份量大一些的冰糖。
4
中小火焖30分钟，直至锅中汤料粘稠，捞出锅中菜品在热水中淖一下后放入碗中静置。
5
将泡辣椒、蒜和生姜都切碎，香菜切成段状。
6
在热锅中加入适量油烧开，然后依次放入蒜、生姜、泡辣椒、花椒煎炒，时间约5分钟。
7
接着往锅中倒入青笋和竹笋段翻炒，这个时候要不停地翻炒，让辣味充分渗进菜品，时间约5分钟。
8
往锅中放入适量干辣椒、1至2勺辣椒酱，继续翻炒3分钟，如果有甜米酒，可以放适量甜米酒，这样味道更鲜。
9
起锅后放入切好的香菜即可食用，也可以先将香菜放入锅中，与菜品一切翻炒1分钟后起锅。