茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分
方法/步骤
1
先把鸡胸肉切碎，用1汤匙的生抽和1/4汤匙淀粉抓捏腌制一下；把茄子洗净、去皮、切成条状（忘记拍照片了），葱、姜、蒜、指天椒洗净切好。
2
锅里加稍多些油，9成热的油加入茄子，炒到金黄变软（8成熟）盛出备用；
3
锅里留少许余油，炒香葱、姜、蒜和指天椒。
4
加入鸡胸肉碎炒到变色。
5
加入茄子炒匀。
6
加入生抽、香醋、豆瓣酱（不辣的）、糖、鸡精及半小碗水炒匀，改中小火焖煮12分钟出锅装盘。
7
做好了开始养生之旅吧
注意事项
不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃
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