菠萝鸡片
食材
1
菠萝 1个
2
鸡大胸 适量
3
鸡蛋 1个
4
料酒 适量
5
糖 适量
6
盐 适量
7
淀粉 适量
方法/步骤
1
准备食材：菠萝：1个，将菠萝皮削掉，清洗干净备用。盐：适量，糖：适量，料酒：适量，鸡蛋：1个，淀粉：适量
2
鸡大胸：适量，洗净并把上面的筋膜去除干净。
3
将菠萝切片，在盐水中浸泡10分钟，浸泡后冲洗干净，控干水份备用。
4
将鸡胸切片后，用料酒、盐腌制10分钟入底味儿。放适量干淀粉、全蛋液抓匀后静置一会儿。锅里放油，油三四成热下入鸡片，用筷子打散后，就先不要频繁翻动了，待稍稍定型时，再翻动使之均匀受热，见鸡片上有浅黄色的小壳时，说明鸡片已经成熟。捞出控油备用。
5
油中放入葱炝锅，葱段爆香后将其捞出扔掉。倒入滑好的鸡片和菠萝。加入料酒、糖、盐（糖和盐的比例为2：1）翻炒均匀，翻炒至菠萝稍稍变软，淋入水淀粉勾芡，当食材均匀挂满芡汁后，关火出锅。
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